Banjalučki ćevap

Samo činjenica da je Sarajevo veće, digla je na pijedestal sarajevski ćevap koji se u suštini ne razlikuje previše od banjalučkog. Recept za pravljenje je isti, s tim da se u banjalučki ubacuje nešto manje luka i više bibera. Svježe kriške crnog luka se u razrezanu lepinju (koja se, za razliku od sarajevskog, ne poliva ničim) naknadno ubacuju.

Banjalučki se sastoji od pločice u kojoj su vezana četiri komada, za razliku od sarajevskoga koji se sastoji od većih komada pojedinačnih ćevapčića. Po izvornom receptu, uz banjalučki ne služe se prilozi. Ušao u publicistiku kroz istoimenu knjigu banjalučkog ćevabdžije Mustafe Hamzića Bilog.

Pitanje za emigrante: ima li ćevapa sjeverno od Save?

• Goran Tarlać