Užički kajmak

Svi koji su onomad barem jednom prošli tržnicom na Kvaternikovu trgu u Zagrebu, sjetit će se visokog mršavog starca koji je stajao uvijek na istom mjestu, uz veliku drvenu kacu iz koje se osjećao zamamni miris užičkoga kajmaka. Naglas je pozivao kupce, čak je dopuštao i da malo kušaju, s vrha noža, taj njegov specijalitet. A taj je užički kajmak doista imao osobit ukus.

Tvrd poput maslaca, kajmak koji se obire s mlijeka i dobro posoli, vrlo je ukusan namaz, ili podloga uz kakvu salamu za malo obilniji sendvič. Doda li se užički kajmak pljeskavici, ona postaje pravi specijalitet. Raspadom zemlje nestao je s Kvatrića čovjek koji je nudio suvereno najbolji kajmak u državi.

• anonim.